不銹鐵與不銹鋼相比主要是在于是否含鎳！不銹鐵一般是指日本的SUS430，國內(nèi)為1Cr17，主要化學成分為：C:<0.12，Si:<0.75，Mn<100，P:<0.035，S<0.030，Ni:<0.60，Cr:16.00-18.00為鐵素體不銹鋼。

   不銹鐵是含鉻而不含鎳的，也成為Cr不銹鋼，就有一定的防腐蝕能力！不銹鐵不是俗語，通俗認為具有鐵磁性的不銹鋼，常指1Cr17(鐵素體)系列、1Cr13(馬氏體)系列，但Fe以奧氏體形式存在時不具鐵磁性。文中以Ni/Cr區(qū)分容易誤會，雖然它們導致了Fe的同素異構(gòu)。但Fe、Ni為鐵磁性，Cr為順磁性。高性能軟磁材料1J系列很多是Ni基。
   而不銹鋼是既含鉻又含鎳的，由于鎳屬于較穩(wěn)定元素，那么它的抗腐蝕能力自然要比不銹鐵強很多！由于鎳的價格較貴，所以從成本上不銹鋼要高于不銹鐵，再加上抗腐蝕能力的差異，不銹鋼價格比不銹鐵高出一半左右。

簡單的幾種鑒別不銹鋼和不銹鐵的方法：

   1、從標記上識別：很多不銹鋼用品表面都打有鋼印，例如：13-0、18-8等字樣，短線前邊的數(shù)字表示產(chǎn)品含鉻量，短線后邊的數(shù)字表示產(chǎn)品中含鎳量。像13-0表示它只含鉻不含鎳，俗稱“不銹鐵”；而18-8表示產(chǎn)品含鉻也含鎳，這才是不銹鋼。

   2、從聲音判斷：敲擊不銹鋼或“不銹鐵”制品，也可以作為一種判斷方法。
   3、用永久磁鐵吸引：由于鎳是抗磁性元素，真正的不銹鋼不被磁鐵吸引，“不銹鐵”則可以被磁鐵吸引。
   盡管“不銹鐵”和不銹鋼性質(zhì)上存在差異，但就其抗銹蝕能力而言，都明顯優(yōu)于鍛鐵和鑄鐵炊具。